EL ARROZ
El
arroz es un cereal ampliamente cultivado y utilizado a nivel mundial, que forma
parte de la base de la alimentación de muchos países, especialmente de Asia
donde (China, India, Indonesia, Bangladesh, Vietnam, Myanmar y Tailandia)
producen y consumen el 80% del arroz del mundo[1]
y Sudamérica. En la pirámide de Maslow
el consumo de arroz satisface una de las necesidades primarias: la
alimentación.
El
arroz es el segundo cereal de mayor consumo en el mundo. El peruano consume en
promedio 54Kg/per cápita/año. Este cambio de hábitos se ha realizado en 25
años, pasando de 27 kg/per cápita/año a 54 kg/per cápita/ año. El consumo de
arroz en el Perú es uno de los más altos de Latinoamérica. El consumo promedio
por habitante es de 54 Kg. anual, el arroz ha desplazado al cultivo de la papa,
debido a su bajo precio.[2]
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